永遠的異鄉人－－The Eternal Outsider

做這個瑞典肉丸子，說來有點隨性。本來醃了絞肉是打算做漢堡排的，但突然想起前幾天在食譜雜誌上看到的起司雞肉丸子，當時只是翻過沒認真看，卻給了我做菜的靈感。老是吃漢堡排，不如改個口味試試。

本覺得自己好天才，自己發想了這道料理，誰料到端上桌後，麻煩先生突然說：「咦？今天吃瑞典肉丸子啊？」我一臉呆楞地說：「啥？啥是瑞典肉丸子？」才知道還真有一道肉丸子佐白醬的料理，即稱為瑞典肉丸子...害我還沾沾自喜一番，真是空歡喜！

作法不複雜，因為本來是打算做漢堡排的，所以是以豬絞肉：牛絞肉=1:2的比例混合，作法及材料如下：

1. 洋蔥：量不需要多，約五分之一顆，切成細絲後，翻炒至軟

2. 胡蘿蔔：約三分之二條，刨成碎屑狀，在洋蔥炒軟後，加入稍微拌炒，將兩者混勻後放涼

3. 將豬絞肉、牛絞肉（按上述比例）、約一茶匙鹽、約半茶匙胡椒、切成碎丁的細蔥、一顆蛋及炒好放涼的洋蔥、胡蘿蔔混合扮勻後，之後靜置一段時間

4. 取適當大小的絞肉混合物，在兩手間交錯拍送，增加粘性，並拍成約比手掌稍大的大小（如上圖1）

5. 加入馬自拉起司（如上圖2）後，由邊緣以做雲吞的方式，慢慢向中心捏，收好開口，揉成球狀（如上圖3）

6. 預熱烤箱至華氏350度（約攝氏175度），在肉丸子外裹上一層麵粉後，靜置最少五分鐘

7. 烤盤上先塗上薄薄一層油，將肉丸子排列好，再稍微噴上一點油，放入預熱好的烤箱，烤18-20分鐘

8. 先在盤中鋪上一層預先做好的白醬，擺上肉丸子，再稍微淋一點白醬，即可上桌！

白醬作法：

鍋中融化約一湯匙的奶油（butter），加入蒜尼（蒜丁），以中小火炒出香味後，轉小火，慢慢加入鮮奶油（heavy cream)，一邊加一邊攪拌，一直加熱、攪拌到可以看到有小氣泡冒出來即可。如果想變化口味，也可在裡面加入新鮮切碎的迷迭香或百里香。