 雖然Sunny開始煮飯的契機，可以算是相當偶然，只是因為三年多前和麻煩先生搬到維也納後，被當地的外食物價給嚇傻了，當下覺得真的不自己開始下廚不行。所以在過了三十幾年只會吃不會煮的料理白痴生活後，我開始拿起鍋鏟與菜刀，靠網路上的食譜自學起料理。 因為我媽很不會做飯，從小沒被訓練過的我，一直也覺得自己必然也是個沒煮食天份的人；待自己真的開始下廚後，才發現這東西最需要的是熟練。我從來沒想過自己會喜歡，但現在的我確實還蠻享受做飯的樂趣，挑選食材的時候，一面想像這可以變成怎樣的一道菜，自己規劃怎麼料理，在腦中擬出一道食物的畫面，然後再試著把它具象化，呈現在餐盤裡。每每成功做出自己腦裡刻畫的菜色，就會偷偷在心裡給自己拍拍肩膀，說：「嘿～還不賴嘛！」 這兩道茄汁為基底的食物，也都是這樣自己在心裡想像著，最後具體完成的喔！ 〈一〉茄汁雞排 作法： (1) 材料：雞肉、食用油、番茄切丁、洋蔥切丁、醃料與醬料 醃料：醬油、糖、蒜丁、辣椒粉與蔥末 醬料：番茄醬料（tomato paste）（約五湯匙）、糖（約一茶匙）、醬油（約一湯匙）、鮮奶油（cream；約一茶匙） 1.雞腿肉先稍微敲過後，用醃料醃製，之前看了電影「Jiro Dreams of Sushi」裡，提到他們在處理章魚時，會幫章魚按摩，讓口感比較好，所以儘管不知道這一招是否適用於雞肉，我還是在醃肉時跟著按摩了雞肉一番。靜置至少兩個小時。 2. 小平底鍋（或saucepan）裡熱油爆香蒜末、蔥末後，加入洋蔥，小火翻炒到洋蔥顏色變透明，加入番茄醬料、糖、醬油和奶油，拌勻加熱
3. 大平底鍋熱油，雞肉下鍋後兩面用大火各煎兩分鐘，轉中小火，加入醃醬和一些做好的奶油番茄醬，蓋鍋兩面各悶三四分鐘。就可以起鍋盛盤了！ 4. 切好的番茄丁最後再放進大平底鍋裡稍微翻炒一下，有點溫度就好，不要破壞番茄口感。 |
 〈二〉茄汁鱸魚前面提到的茄汁醬多做一些，裝在保鮮盒裡，搭配其他的料理也很美味。Sunny另一個規劃的作法，就是搭配魚吃。 作法： 1. 鱸魚先以鹽、胡椒、辣椒醃製，靜置一段時間 2. 平底鍋熱油後，魚先以帶皮的那一面下鍋，煎約兩分鐘後翻面，同樣煎兩分鐘，之後加入適量的白酒（Sunny沒有特別怎麼挑料理用的白酒，就只是買超市裡價格不貴的白酒而已）先煮約一分鐘，讓酒精蒸發，之後蓋鍋煮一兩分鐘，只要魚肉看起來完全呈現象牙白的狀況，就可以起鍋了。這樣的作法可以讓魚肉鮮嫩，又不致於焦掉唷！ 3. 加熱已作好的茄汁，如果量不夠的話，可以加入一點鮮奶油（cream）和調味增量。 |
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