永遠的異鄉人－－The Eternal Outsider

這幾天台灣放年假，Sunny雖然人在海外，也忍不住覺得應該慶祝一下。日本人在重大比賽或考試前，會吃個豬排蓋飯（Katsudon）求個好預兆，因為炸豬排（katsu）的音和勝利是相同的。新年新希望，上一年Sunny萬事不順，龍年開春做個藍帶炸豬排，期望接下的龍年萬事順利。

藍帶豬排（Pork Cordon Bleu）據說是美國人發明的玩意兒，不過我們還住在維也納時，麻煩先生外出吃飯特愛點這一道菜。或許因為藍帶豬排受到奧地利名菜Schnitzel（炸肉排）的影響頗深，奧地利餐館也多半會提供藍帶豬排。

不過Sunny本人向來不太愛吃藍帶豬排，總覺得肉太多，吃下來口味一直沒有變化，而且常常肉會炸得太老。所以雖然藍帶豬排是名菜，我這次倒是完全沒參考任何食譜，自己做一些變化。此外，也像上次做可樂餅一樣，使用烤箱，而不是用炸的，算是比較健康版的藍帶豬排。

所使用材料：里肌豬肉薄切片、蘑菇、蔥、蜜味火腿、馬自拉起司、麵粉、蛋一顆、麵包粉

醃料：醬油、醋、糖、蒜泥

（料理過程沒拍照，真拍謝～）

Tip：我是在韓國超市買切好的里肌豬肉薄片，不過在準備過程中，發現我所買的shabu shabu專用薄片太薄，做的時候要特別小心，否則容易拉破或掉出餡料，最好使用約5mm厚的肉片

作法：

1. 將肉片以醃料醃製約10~15分鐘，期間將蘑菇和蔥切成碎丁（越小越好）混在一起
2. 將醃製好的肉片以各片交疊的方式，鋪成約長20cm，寬10cm的面積
3. 接著兩側預留約2cm的寬度，將蘑菇蔥混合丁以長條狀鋪在長邊的一端，依序放上蜜味火腿跟馬自拉起司
4. 小心地用肉片把內餡捲起，一邊捲一邊收側邊，捲成像高麗菜捲的形狀
5. 在盤子上先灑一層麵粉，將捲好的肉卷開口向下放在盤中，接著從上灑足量的麵粉，以包覆肉卷，靜置五分鐘
6. 烤箱預熱至華氏350度（約攝氏180度）
7. 塗上打好的蛋汁後，裹上麵包粉
8. 噴上食用油之後，放入預熱好的烤箱中，烤約35分鐘