永遠的異鄉人－－The Eternal Outsider

在之前介紹過的，我和麻煩先生很喜歡去的越南小館 -- 老紀，我們偶爾會點沙爹肉串來吃，心血來潮之下，決定自己來試做沙爹雞肉看看，成果挺不錯唷！只不過家裡沒有竹籤可以串雞肉，所以直接盛盤。

沙爹醬怎麼做呢！？我的作法如下：

用料：牛頭牌沙茶醬（我真的沒有收牛頭牌的代言費，可是真的很愛他們家的沙茶醬！XD）、泰式乾辣椒、花生粉、混和花生料、芝麻醬、醬油、糖、鹽、洋蔥、蒜頭、水、牛奶

當然又來介紹一下好物：Asia Home Gourmet的Peanut Mix Sauce混合花生料

裡面含花生粉、大蒜、檸檬草、糖、辣椒、鹽、蔥等成分，且不添加味精！用來作東南亞料理非常方便好用唷！

不過呢，因為Sunny實在超級熱愛花生粉這玩意兒，我還是有另外自己磨花生粉啦。磨花生粉真的很累耶...不知道是我太天真還是怎麼回事，以前在台灣跟美加也從來沒做飯，所以沒注意過這一點，我一直以為花生粉是可以買得到的，沒想到在這邊，我跑遍了各大超市，也去華人超市問，就是沒賣花生粉耶！所以又只好自立自強...

好啦～沙爹醬作法：

1. 熱油鍋之後，倒入切成細丁的洋蔥跟大蒜翻炒

2. 待炒出香氣後，加入一湯匙沙茶醬、一茶匙芝麻醬、酌量醬油、適量Asia Home Gourmet的花生混和料及泰式乾辣椒，稍微拌炒一下，加入水調云

3. 再加入磨好的花生粉及適量牛奶，算是加入一點溫順的奶味

4. 最後再依個人口味喜好加入鹽或糖

做好的沙爹醬：

至於雞肉呢，要先醃過。上面的照片應該可以看得到花生粉後面還有個醬料，就是用來醃雞肉的。

東南亞口味的話，最合的還是有點酸甜鹹的味道，所以我用來醃雞肉的醬料如下：蘋果醋、魚露、糖、鹽、蒜頭及辣椒

雞肉的作法：

1. 將去骨腿肉切成適量大小後，加入醃料靜置30分鐘左右

2. 熱鍋，加入醃好的雞肉，雙面都稍微煎一下之後，轉中火，涮上做好的沙爹醬，有點像烤肉一樣重複涮上去，待雞肉熟透就馬上起鍋盛盤，避免雞肉過老

最後煎顆sunny-side-up的荷包蛋，搭在飯上，配上生菜沙拉，就是美味的沙爹雞肉飯啦！